Reconnaître thé matcha de bonne qualité C'est plus facile que vous ne le pensez ! Il suffit d'apprendre à le faire. C'est pourquoi nous avons compilé ce guide de 9 conseils pour acheter du thé vert matcha de qualité, afin de vous aider à choisir le meilleur. thé matcha poudre.
Reconnaître un thé matcha de bonne qualité a été l'une des choses qui m'a le plus bouleversé lors de l'achat de thé matcha, en tant que consommateur de thé vert matcha, je ne savais pas comment reconnaître un thé matcha de bonne qualité et j'étais souvent confus avec autant d'options !
J'ai même parfois rencontré du matcha aromatisé, ou pire encore, du matcha contenant des ingrédients comme du sucre ou du lait en poudre. Si vous vous reconnaissez dans ce problème, tenez bon ! Apprendre à reconnaître un thé matcha de bonne qualité est très facile, et voici quelques conseils pour acheter la meilleure poudre de thé matcha dès maintenant.
COMMENT RECONNAÎTRE UN THÉ VERT MATCHA DE BONNE QUALITÉ
La fièvre du matcha a frappé fort, c'est pourquoi de nombreux établissements proposent désormais du matcha. Cependant, tous les thés matcha ne se valent pas. La transformation, l'origine et l'emballage ne sont que quelques-uns des facteurs qui déterminent la qualité d'un thé matcha. Voici ce que vous devez rechercher lors de l'achat de votre matcha.
7 conseils pour acheter la meilleure poudre de Matcha :
1. Origine de la poudre de thé vert matcha = Uji, Japon
La caractéristique la plus importante d'un thé vert matcha de qualité est son origine. D'où vient le matcha ? Provient-il d'un seul endroit – matcha d'origine unique – ou de plusieurs endroits ? Où se trouve la plantation de thé matcha ?
Un jour, alors que j'étais amateur de matcha, j'étais persuadé d'obtenir la meilleure poudre de thé vert matcha jamais vue. J'avais l'impression d'avoir découvert la crème de la crème, et devinez quoi ? En recevant le sachet mal fermé, j'ai réalisé que ce que je croyais être du matcha japonais authentique venait en fait de Corée ! Quelle déception… Le matcha authentique doit toujours, toujours et toujours, venir du Japon, car c'est là que la cérémonie du thé japonaise a été inventée au XVIe siècle. Siècle. Même si la Corée, la Chine ou Taïwan parvenaient à cultiver et à transformer le matcha, ils n'atteindraient jamais la qualité du thé matcha japonais.
Mais attendez… cela signifie-t-il que toutes les régions du Japon sont bonnes ? Eh bien, non… Le Japon est un territoire très diversifié, et ses sols et ses conditions géographiques ne permettent pas tous de produire la meilleure poudre de matcha. En fait, le berceau du thé matcha est Uji, tout près de Kyoto. Ses conditions géographiques, son sol riche en nutriments et son altitude, pour n'en citer que quelques-unes, font d'Uji le lieu d'excellence pour produire la meilleure poudre de thé matcha que vous puissiez déguster !
C'est comme boire du Champagne qui n'est pas de Champagne... Uji Matcha a une saveur spéciale terroir et c'est le véritable berceau du Matcha.
Alors, la prochaine fois que vous achetez du thé matcha de bonne qualité, assurez-vous qu’il provient d’Uji, au Japon !
2. Couleur = vert vif
Un thé matcha de bonne qualité doit toujours avoir une couleur vert vif. Plus c'est vert, meilleure est la qualité ! Cela est dû aux conditions d'ombrage de la plante, à la récolte et à l'emplacement de la feuille. La première récolte, la partie supérieure de la plante et le matcha ombré sont toujours de bonne qualité. Si vous voyez des versions jaunâtres ou brunâtres… évitez-les ! Cela signifie qu'elles n'ont pas été correctement ombragées. C'est pourquoi elles ne sont pas devenues vertes. Cela indique également qu'il ne s'agit pas de la première récolte, mais plutôt d'une récolte d'automne, voire d'hiver. Ce matcha aura donc un goût extrêmement amer. Il ne doit jamais être brun ou vert clair.
3. Texture de la poudre de thé vert matcha = lisse et soyeuse
La meilleure poudre de matcha est toujours moulue à la pierre. Un matcha de bonne qualité doit donc être lisse et soyeux lorsqu'on le frotte entre les doigts. Vous pouvez faire le « test du papier » : prélevez une pincée de matcha et étalez-la sur un morceau de papier blanc. Cela laisse une longue ligne nette, signe de bonne qualité. Les versions rocailleuses se dissolvent moins bien et indiquent un matcha de mauvaise qualité. Cela est également dû au fait que les feuilles sont plus basses dans la plante, et donc plus épaisses.
Pourquoi la texture est-elle importante ? Vous voulez un matcha de bonne qualité, onctueux et se dissolvant rapidement, pour éviter les grumeaux.
4. Odeur = arôme fort
Tout comme pour le vin, l'odeur indiquera si le matcha que vous achetez est de bonne qualité. Un matcha de qualité supérieure séduit par son arôme puissant et intense. Vous devez ressentir l'amertume des antioxydants, mais le point fort doit être sa douceur, apportée par les acides aminés présents dans le matcha. Privilégiez donc un arôme puissant et sucré. Et surtout, évitez les versions aromatisées.
5. Goût = arrière-goût sucré
Si vous ne percevez que de l'amertume, cela signifie que votre matcha n'est pas de bonne qualité. La meilleure poudre de matcha est celle qui laisse un arrière-goût sucré. Un bon matcha est capable de créer un équilibre entre amertume et douceur. Comme disent les Japonais, l'umami, ou comme nous aimons l'appeler Oishii ! Cet arrière-goût sucré provient des acides aminés qui s'accumulent dans les feuilles de thé vert lorsque le matcha est correctement teinté. Si le matcha est amer, ce n'est certainement pas votre tasse de thé…
6. Mousse = recherchez les bulles
Nous avons tous déjà vu ce matcha crémeux et mousseux qui nous fait saliver. C'est exactement ce qu'il faut pour un thé matcha de qualité ! Une poudre de matcha de qualité doit présenter une excellente couche de mousse après avoir été fouettée, et non une fine couche avec de grosses bulles d'air. Plus le matcha est de qualité, plus il moussera.
7. Emballage = hermétique et dans une boîte ou un sac refermable
Un thé matcha de bonne qualité doit toujours être emballé et fermé correctement, notamment dans un récipient sombre, à l'abri de l'air, de la lumière et des températures extrêmes. Ces conditions pourraient altérer le goût du thé, le rendre amer et altérer son arôme unique. Privilégiez donc toujours des boîtes hermétiques ou des sachets refermables opaques, et conservez votre thé matcha dans un endroit sec et sombre pour préserver sa fraîcheur. De préférence, un emballage provenant du lieu d'origine, Uji, au Japon.
8. Prix
Avez-vous déjà entendu l'adage « Qui paie des cacahuètes, on a des singes » ? Eh bien, cela s'applique aussi au matcha ! Alors, si vous voyez 100 g de matcha à 7,50 €, soyez assuré qu'il ne s'agit pas d'un thé matcha de bonne qualité.
9. Origine pure et unique
Assurez-vous de connaître la provenance de votre thé matcha. Le plomb, les radiations et même les feuilles d'origines multiples sont souvent source de préoccupations dans le monde du matcha. Privilégiez donc toujours un thé matcha pur, sans radiations ni plomb, provenant d'une seule et même origine.
J’espère que vous avez maintenant une bonne idée de comment choisir votre prochain thé matcha !